您当前所在位置是:首页>>资讯知识

资讯知识

小麦粉是低筋还是高筋?二者有何区别?

小麦粉是低筋还是高筋?二者有何区别?

按照蛋白质含量的不同,小麦粉可以分成低筋面粉、中筋面粉与高筋面粉三种情况,不同筋度的小麦粉可以用来制···

面粉不过筛可以吗?面粉怎么过筛?

面粉不过筛可以吗?面粉怎么过筛?

在众多烘焙材料中,面粉可以说是最基本并且使用率很高的一种材料。而在某些配方中,会要求我们对面粉进行过···

没有低筋面粉怎么办?怎么挑选好的面粉?看这里就够了!

没有低筋面粉怎么办?怎么挑选好的面粉?看这里就够了!

粉类材料的保存方式:除酵母外,其他可用胶袋或瓶罐密封,室温保存。面粉类:高筋面粉:蛋白质含量在11.···

糯米粉,面粉,生粉看起来都是"白色的粉",到底我该选哪种?

糯米粉,面粉,生粉看起来都是"白色的粉",到底我该选哪种?

面粉是其中较大的一类,是由小麦做成的.小麦是一种历史悠久的农作物了,在新石器时代已经出现.传入我国的···

低筋、中筋、高筋面粉的区别和用处

低筋、中筋、高筋面粉的区别和用处

都说民以食为天,由此可见食物对人的重要性。食物的种类也是分门类别,有大米、有面粉、有杂粮,营养价值各···

今天,我们就来聊聊面粉的选择。

今天,我们就来聊聊面粉的选择。

为什么说面粉是面包的灵魂?小麦面粉是唯一一种含有足够麦谷蛋白和麸朊的面粉。当它与水结合后,形成了麸质···

面团不是过软就是太硬?因为你不懂测试面粉的吸水性

面团不是过软就是太硬?因为你不懂测试面粉的吸水性

每周看干货的好朋友一定对这句根据自己面粉的吸水性调节液体用量不陌生,那如何判断自己手里面粉的吸水性就···

面粉重要的是纯,也就是我们理解的越白越好。

面粉重要的是纯,也就是我们理解的越白越好。

但据我们所知,目前国内绝大多数面粉厂,首先,麦子会先摘了胚芽再去磨粉,磨粉工序也大大简化,而且麸皮也···

关于全麦粉制法和粒度

关于全麦粉制法和粒度

对于全麦面粉来说,控制好研磨速度,才不会导致温度过高,因为温度过高麸味变强会导致产品风味的劣化。石臼···