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行业新闻

小麦粉是低筋还是高筋?二者有何区别?

小麦粉是低筋还是高筋?二者有何区别?

按照蛋白质含量的不同,小麦粉可以分成低筋面粉、中筋面粉与高筋面粉三种情况,不同筋度的小麦粉可以用来制作...

面粉不过筛可以吗?面粉怎么过筛?

面粉不过筛可以吗?面粉怎么过筛?

在众多烘焙材料中,面粉可以说是最基本并且使用率很高的一种材料。而在某些配方中,会要求我们对面粉进行过筛...

低筋、中筋、高筋面粉的区别和用处

低筋、中筋、高筋面粉的区别和用处

都说民以食为天,由此可见食物对人的重要性。食物的种类也是分门类别,有大米、有面粉、有杂粮,营养价值各不...

面团不是过软就是太硬?因为你不懂测试面粉的吸水性

面团不是过软就是太硬?因为你不懂测试面粉的吸水性

每周看干货的好朋友一定对这句根据自己面粉的吸水性调节液体用量不陌生,那如何判断自己手里面粉的吸水性就显...

面粉重要的是纯,也就是我们理解的越白越好。

面粉重要的是纯,也就是我们理解的越白越好。

但据我们所知,目前国内绝大多数面粉厂,首先,麦子会先摘了胚芽再去磨粉,磨粉工序也大大简化,而且麸皮也会...

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